Гранулированный хмель "Amarillo" (Т-90) – сорт, набирающий все большую популярность среди домашних и крафтовых пивоваров. Есть мнения, что вкус и аромат данного хмеля является усиленной версией хмеля "Каскад", однако яркий цитрусовый характер очень сильно отличается.
Это уникальный американский хмель, который выращивается по лицензии ограниченным количеством хмелеводческих хозяйств. Ярко выраженный аромат и высокий уровень альфа-кислот позволяют использовать для любых целей. Низкий уровень когумулона делает горечь мягкой. Отлично подходит для сухого охмеления.
Использование хмеля в домашнем пивоварении:
- Вы можете дополнительно охмелить свой уже охмеленный солодовый экстракт. Это придаст пиву более яркий аромат и вкус, даст вам широкий простор для экспериментов и позволит создать собственные, особые вкусы и сочетания.
- Хмель понадобится при охмелении неохмеленных солодовых экстрактов. В этом случае возможности еще шире, так как экстракт изначально не имеет никакого охмеления, и вкус пива будет во многом зависеть от того, как вы проведете охмеление вашего сусла.
- При приготовлении All Grain хмель является одним из необходимых и незаменимых компонентов.
Тип использования: для вкуса и аромата, но иногда используется и для горечи.
Аромат: очень цитрусовый, апельсиновый.
Сорта пива: для приготовления всех видов Pale Ale, включая IPA.
Возможная замена: Cascade, Centennial, Simcoe.
Содержание кислот
Производитель: Yakima Chief (США).