Инструкция для неохмеленных солодовых экстрактов

Неохмеленный солодовый экстракт (далее «неохмеленка») бывает в жидком виде (далее ЖНСЭ) и сухом виде (далее СНСЭ). Использование неохмеленного солодового экстракта повысит качество вашего пива независимо от производителя, когда «неохмеленка» используется вместо сахара. Ваше пиво получится менее "сухим", с более богатым вкусом, "телом" и улучшится аромат и устойчивость пены.

Виды неохмеленки

Как правило, вся «неохмеленка» делится на 4 вида:

1. Light: подходит для светлых сортов пива, таких как Lager, Mexican, Pilsner.
2. Amberили Medium: подходит для Элей, красного пива, Биттеров.
3. Dark: подходит для Porterи Stout.
4. Wheat: все виды пшеничного пива.

Пропорции замены

Пропорция замены сахара-декстрозы на «неохмеленку»:

• 1 кг сахара-декстрозы - 1.25 ЖНСЭ.
• 1 кг сахара-декстрозы - 0.75-0.8 кг СНСЭ.
• 1 кг СНСЭ = 1.6 ЖНСЭ.

Так как ЖНСЭ стандартно фасуется по 1.5 кг, то, как правило, используется сразу весь объем вместо 1.25, это только лучше скажется на качестве вашего пива.

СНСЭ фасуется по 0,5 и 1 кг. Его проще использовать и оставлять, если не нужно использовать всю упаковку.

Способы замены

В приведенных примерах будет использоваться сухой экстракт. Для рассчета необходимого количества жидкого экстракта используйте приведенные выше пропорции.

Есть 3 способа замены сахара-декстрозы «неохмеленкой»:

1. Использовать «неохмеленку» с декстрозой в пропорции 50/50, т.е. 0,5 кг сахара-декстрозы и 0,5 кг СНСЭ.

Используйте данную пропорцию с любым набором, который предполагает добавление 1 кг сахара-декстрозы. Это значительно повысит общее качество и вкус вашего пива.

2. Заменить 1 кг декстрозы-сахара на 1 кг СНСЭ.

Вы получите пиво наивысшего качества, с богатым вкусом, ароматом, сопоставимым с наборами Muntos GOLD и Muntons Premium GOLD.

Важное замечание: при использовании этого рецепта рекомендуем использовать дрожжи Muntons Premium Gold, чтобы вы получили пиво особенно богатое и насыщенное требуются улучшенные характеристики брожения дрожжей Muntons Premium Gold.

3. Добавьте 0.5 кг СНСЭ к рекомендованному 1 кг сахара-декстрозы.

Это позволит не только повысить солодовый вкус вашего пива, но также сделать его немного крепче, не разрушая естественный характер пива. Пиво, приготовленное таким образом, будет примерно на 20% крепче, чем при стандартной рецептуре.