Инструкция для экстрактов MYO

Что Вам понадобится

• Емкость для брожения на 30 литров.
• Ложка-мешалка.
• Термометр.
• Переливной сифон.
• Бутылки для розлива.
• Маленькая воронка.
• 1 кг декстрозы.

Перед началом работы

1. Вымойте и продезинфицируйте все оборудование.
2. Погрузите упаковку в теплую воду на 15 минут, чтобы смягчить экстракт.
3. Аккуратно разрежьте упаковку, удалите пакетик с дрожжами из сухого отсека и вылейте солодовый экстракт в Вашу емкость. Выдавите остатки из пакета в бак путем его скручивания или сжимания.
4. Вскипятите 3 литра воды и добавьте в ферментационный бак. Добавьте 1 кг декстрозы и размешайте до полного растворения.
5. Добавьте до 23 л холодной воды и тщательно перемешайте.
6. Приклейте к емкости ЖК термометр. Оставьте в покое на 10 минут для стабилизации температуры.
7. При температуре ниже 26°C добавьте содержимое пакетика с дрожжами и размешайте.
8. Оденьте крышку на ферментационный бак и убедитесь в отсутствии щелей.

Ферментация

Поставьте емкость для брожения на моющуюся поверхность, это необходимо для того что бы в случае обильного выделения пены во время ферментации не испачкать или повредить какое либо другое покрытие! Поддерживайте температуру в пределах 20–25°C в течение 10 дней.

Хороший контроль температуры является одним из важнейших факторов для получения пива хорошего качества. Ниже 20°C время ферментации будет очень долгим, и ниже 15°C – может полностью прекратиться. При температуре выше 25°C качество пива может быть снижено (особенно для лагера). Проверяйте температуру постоянно, каждый день, в том числе и ночью, когда температура может быть снижена естественным путем. Согласно инструкции по применению вашего хмеля, добавьте хмель для брожения на 7 день ферментации. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!

Как узнать, что пиво готово

После 10 дней ожидания попробуйте пиво, если оно сладкое на вкус то это значит что процесс брожения еще не закончен вследствие низкой температуры и Вам необходимо оставить ферментационный бак в покое еще на несколько дней. Убедитесь, что температура в этот период будет больше 20°C и продегустируйте на вкус через два дня. Разливать пиво следует в том случае, если оно на вкус не сладкое.

Разливаем пиво в бутылки

Используйте только специальные бутылки для розлива или PET-бутылки с завинчивающимися крышками. Не используйте стеклянные бутылки, имеющие различные трещины, сколы или иные дефекты.

1. Вымойте и продезинфицируйте свои бутылки и переливной сифон.
2. Заливая Ваше пиво в бутылки убедитесь что остается 3-5 см воздушной прослойки между уровнем заполнения пивом и краем горлышка бутылки. После заливки добавьте одну чайную ложку с горкой декстрозы на 500 мл пива для лагера или пшеничного пива, или одну чайную ложку без горки сахара на 500 мл пива для других сортов пива.
3. Храните пиво в теплом месте (25-30°C) в течение 1 недели и после перенесите его в темное прохладное место для осветления.

Употребление и хранение

Ваше пиво готово к употреблению, как только оно станет светлым (пшеничное пиво может быть слегка мутным), но для получения более мягкого пива его следует выдержать дополнительно еще 2 недели в прохладном месте.

Если Ваше пиво не имеет яркий вкус, то это значит что Вы держали пиво в ферментационном баке слишком долго перед розливом. Это можно исправить путем помещения бутылок в теплое место (25–30°C) на 2 недели, при чем следует каждые 2-3 дня аккуратно переворачивать бутылки для перемешивания осадка.

Подавать пиво следует охлажденным, наливая в кружки медленно и осторожно «на одном дыхании», чтобы избежать перемешивания с естественным осадком на дне бутылки.