Машина для темперирования и глазирования шоколада FBM Boscolo Maestria

Машина FBM Maestria используется для непрерывного темперирования шоколада и покрытия глазурью кондитерских изделий. Изготовлена из нержавеющей стали.

Непрерывная технология темперирования происходит за счет двух отдельных систем: разогрев шоколада (водяная баня) и предварительная кристаллизация (фреон R 404), который позволяет за короткое время достичь заданной температуры.

Можно настроить температуру нагрева и охлаждения, автоматическое включение и выключение, работу машины в ночном режиме. Есть возможность выбрать параметры кристаллизации в зависимости от вида шоколада (черный, молочный, белый). Кроме того, можно установить два разных процесса темперирования (если позволяет вид шоколада).

Съемный шнек позволяет изменить тип шоколада без отходов и в течение нескольких минут. Шнек с автоматическим изменением вращения позволяет освободить трубку от шоколада, минимизировав время перезапуска цикла.

Машина оснащена вибростол с подогревом.

Глазировочное оборудование: лента из двух частей, сеточка из нержавеющей стали шириной 300 мм, педаль для запуска и остановки, катушка для размещения рулона бумаги, крутящийся вал.

Аксессуары:

• устройство покрытия изделий снизу (с регулировкой толщины покрытия)
• устройство полного покрытия
• охлаждающий компрессор
• устройство заливки в формы (для производства конфет)
• устройство прямого и зигзагообразного декорирования

Технические характеристики: