Плесень Penicillium Roqueforti на 50л молока

Плесень Penicillium Roqueforti на 50л молока

Позволяет получить вкус и аромат, характерный для сыра Рокфор.

Плесень для сыров типа Дор Блю, Рокфор, Горгонцола.

Используется совместно с Penicillium Candidum в сырах со смешанной плесенью - Cambozola, Montbriac или Синий Бри.

Способ применения:

Вариант 1. Добавьте порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешайте.

Дозировка: 1 пакет на 50л молока

Вариант 2. Растворить 1/32 (0,2г) порошка плесени в 25-100 мл воды и вносить в сыры путем прокалывания спицей, смоченной этим раствором.

Дозировка согласно технологической документации по изготовлению конкретного вида сыра.