Набор «Медовуха Золотая» со специями и хмелем.
В комплект входит:
- Мёд Алтайский, 2,3 кг - 2 бан.
- Тряпочный мешочек для хмеля Beervingem – 1 шт. (маленький)
- Мешок для специй Beervingem – 1 шт. (большой)
- Хмель –10 грамм
- Можжевеловая ягода - 7 грамм
- Корица - 7 грамм
- Мускатный орех - 5 грамм
- Цедра апельсина - 10 грамм
- Гвоздика - 2 грамма
- Дрожжи BeerVingem элевые универсальные, 10 гр - 1 шт.
- Подкормка Beervingem для дрожжей - 1 шт.
Важно! Вес специй в наборах может варьироваться до 20%, поскольку специи комплектуются целиком, до максимально приближенного в инструкции веса.
Медовуха – это напиток, который берет свои корни около семи тысяч лет назад. За это время медовуха обросла огромным количеством рецептов, интерпретаций, поэтому мы ни в коем случае не беремся утверждать, что наш рецепт единственно верный и правильный. Предложенный нами рецепт отработан и опробован командой «МирБир» и получил однозначное одобрение.
ИНСТРУКЦИЯ:
Вариант 1: Медовуха быстрая-лёгкая, крепость ориентировочно 1-2 % алк.
- Возьмите 2 банки мёда и положите их в теплую воду (не кипяток, иначе банки могут оплавиться). Это необходимо, чтобы консистенция мёда приобрела более текучий вид.
- Возьмите кастрюлю на 10 литров и налейте в неё 4 литра чистой воды.
- Поставьте кастрюлю греться на плиту и нагрейте до 40С, добавьте в кастрюлю мёд. Мёд, скорее всего, целиком не выльется, поэтому нужно налить воды прямо в банки и хорошенько «поболтать», после чего вылить остатки в кастрюлю.
- Далее плавно (температура не должна подниматься резко) доведите смесь мёда и воды до кипения. В этот момент сусло необходимо периодически помешивать.
- Во время закипания образуется пена, её необходимо снимать (рекомендуем ложку-шумовку).
- Как только медовое сусло закипело, сделайте нагрев минимальным и продолжайте кипятить в течение 1-1,5 часов (в зависимости от степени пенообразования), при этом помешивая и снимая пенку.
- Пока будущая медовуха кипит, возьмите емкость для брожения и налейте туда чистую холодную воду (вода должна быть именно холодной, чтобы компенсировать температуру кипячёного меда). Объём зависит от Ваших предпочтений, но вместе с мёдом объем не должен превышать 23 литра. Мы рекомендуем налить 12 литров холодной воды, потом по необходимости ещё добавить.
- За 15 минут до окончания кипячения необходимо взять пакетик со специями (надо использовать только половину мускатного ореха, а так же не много потолочь его перед использованием) и переложить их в мешочек для Мешок для специй Beervingem (большой). Таким образом Вам не придётся «вылавливать» специи по окончании брожения, достаточно просто вытащить мешочек.
- Одновременно со специями добавляем в кастрюлю подкормку для дрожжей. Это минералы, которые позволят дрожжам быстрее и качественнее отработать при брожении.
- Когда кипячение заканчивается, возьмите Тряпочный мешочек для хмеля Beervingem (маленький) и высыпьте туда хмель. Опустите этот пакетик в кастрюлю за 3 минуты до окончания кипячения.
- Через 3 минуты, достаньте оба мешочка с хмелем и специями. Далее перелейте содержимое кастрюли в емкость для брожения с холодной водой.
- Хорошенько всё размешайте. Проверьте температуру (она не должна быть больше 28С).
- Замеряйте плотность полученной смеси ареометром. Плановая плотность должна быть 14-16 единиц.
- Рассыпьте дрожжи по поверхности медового сусла, не перемешивайте.
- Плотно закройте ёмкость и перенесите в место для брожения с температурой 18-28С, установите гидрозатвор.
- Дайте медовухе побродить 1.5-2 дня.
- Разлейте медовуху по бутылкам (всё оборудование для перелива и тара должно быть тщательно вымыты и продезинфицированы).
ВНИМАНИЕ!!! В бутылки ничего НЕ ДОБАВЛЯЕМ!
- Оставьте бутылки на 1-1.5 дня при комнатной температуре. Как только бутылки наберутся заметной твёрдости, сразу же уберите бутылки в холодильник, чтобы брожение прекратилось.
- В холодильнике медовуха должна постоять 5-7 дней, после чего её можно дегустировать.
Медовуха, описанная в данной инструкции получится лёгкой прохладной, с заметной медовой сладостью и вкусом. Она достаточно "нежная" и питкая. Отлично утоляет жажду.
Вариант 2: Медовуха чуть сладкая или практически сухая,алкоголь хорошо ощутим, но в меру, выраженный медовый аромат.
- Возьмите 2 банки мёда и положите их в теплую воду (не кипяток, иначе банки могут оплавиться). Это необходимо, чтобы консистенция мёда приобрела более текучий вид.
- Возьмите кастрюлю на 10 литров и налейте в неё 4 литра чистой воды.
- Поставьте кастрюлю греться на плиту и нагрейте до 40С, добавьте в кастрюлю мёд. Мёд, скорее всего, целиком не выльется, поэтому нужно налить воды прямо в банки и хорошенько «поболтать», после чего вылить остатки в кастрюлю.
- Далее плавно (температура не должна подниматься резко) доведите смесь мёда и воды до кипения. В этот момент сусло необходимо периодически помешивать.
- Во время закипания образуется пена, её необходимо снимать (рекомендуем ложку-шумовку).
- Как только медовое сусло закипело, сделайте нагрев минимальным и продолжайте кипятить в течение 1-1,5 часов (в зависимости от степени пенообразования), при этом помешивая и снимая пенку.
- Пока будущая медовуха кипит, возьмите емкость для брожения и налейте туда чистую холодную воду (вода должна быть именно холодной, чтобы компенсировать температуру кипячёного меда). Объём зависит от Ваших предпочтений, но вместе с мёдом объем не должен превышать 23 литра. Мы рекомендуем налить 12 литров холодной воды, потом по необходимости ещё добавить.
- За 15 минут до окончания кипячения необходимо взять пакетик со специями (надо использовать только половину мускатного ореха, а так же не много потолочь его перед использованием) и переложить их в мешочек для Мешок для специй Beervingem (большой). Таким образом Вам не придётся «вылавливать» специи по окончании брожения, достаточно просто вытащить мешочек.
- Одновременно со специями добавляем в кастрюлю подкормку для дрожжей. Это минералы, которые позволят дрожжам быстрее и качественнее отработать при брожении.
- Когда кипячение заканчивается, возьмите Тряпочный мешочек для хмеля Beervingem (маленький) и высыпьте туда хмель. Опустите этот пакетик в кастрюлю за 3 минуты до окончания кипячения.
- Через 3 минуты, достаньте оба мешочка с хмелем и специями. Далее перелейте содержимое кастрюли в емкость для брожения с холодной водой.
- Хорошенько всё размешайте. Проверьте температуру (она не должна быть больше 28С).
- Замеряйте плотность полученной смеси ареометром. Плановая плотность должна быть 14-16 единиц.
- Рассыпьте дрожжи по поверхности медового сусла, не перемешивайте.
- Плотно закройте ёмкость и перенесите в место для брожения с температурой 18-28С, установите гидрозатвор.
- Через 5 дней проверяем плотность.
Далее есть 2 варианта:
- Разлейте медовуху по бутылкам при плотности 5-6 единиц, таким образом останутся характерные сладковатые медовые «ноты». В этом варианте по бутылкам добавлять ничего не надо. Выдерживать надо не менее 2 недель. Перед употреблением надо поставить бутылки в холодное место на 2-3 дня.
- Разлейте медовуху по бутылкам после полного окончания брожения. Плотность не должна меняться в течении нескольких дней. Конечная плотность составит 3 единицы и ниже. В этом случае медовуха получится максимально сухой крепкой, без выраженного медового вкуса
- Разливая медовуху без добавления сахара-декстрозы у Вас получится практически не газированная, «тихая» медовуха.
- Разлить медовуху с добавлением декстрозы (5-8 грамм на литр медовухи). В таком варианте у вас получится газированная медовуха.
В любом случае, после розлива по бутылкам, медовухе необходимо дать постоять 10-14 дней при комнатной температуре, после чего можно убирать в холодильник, подвал, погреб, либо просто тёмный ящик или шкаф.