Бактериальный концентрат БК-УГЛИЧ-СТ, 1ЕА
Область применения:
Производство сыров твёрдых, полутвёрдых, мягких, рассольных сыров и сырных продуктов, при выработке которых требуется внесение мезофильно-термофильной микрофлоры; творога и творожных продуктов
Состав:
представляет собой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков и лейконостоков видов:
Lactococcus lactis subsp.lactis
Lactococcus lactis subsp. сremoris
Lactococcus lactis subsp.diacetilactis
Streptococcus thermophilus
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 100 млрд. КОЕ.
Максимальная температура нагревания: 42С
Расход концентрата:
Приготовление производственной закваски:
0,1 Е.А. на 20 - 30 л молока
1 Е.А. на 200 - 300 л молока.
Прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов:
0,1 Е.А. на 4 - 5 л молока
1 Е.А. на 40 - 50 л молока
5 Е.А. на 200 - 250 л молока
10 Е.А. на 400 - 500 л молока
18 Е.А. на 800 - 1000 л молока
Прямое внесение при производстве творога и творожных продуктов:
0,1 Е.А. на 20 - 30 л молока
1 Е.А. на 200 - 300 л молока
5 Е.А. на 1000 - 1500 л молока
10 Е.А. на 2000 - 3000 л молока
18 Е.А. на 3500 - 4500 л молока