Область применения:
Мягкие и полутвердые сыры с выраженным вкусом и ароматом, мягкой эластичной структурой. Сыры с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, рассольные сыры.
Состав:
представляет собой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков и лейконостоков видов:
Lactococcus lactis subsp.lactis
Lactococcus lactis subsp.сremoris
Lactococcus lactis subsp.diacetilactis
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 200 млрд КОЕ
Максимальная температура нагревания: 42С
Расход концентрата:
приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока(0,002гр на 1 л молока); Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра. Следовательно сухого концентрата закваски хватит на 30 т молока для приготовления сыра.
прямое внесение - 1 ЕА (0,7гр) на 50-60л молока или 0,14гр на 10-12л молока; внесение активизированного концентрата 1 ЕА на 200-300л молока (0,035гр на 10л молока).
Хранить: в морозилке при отрицательной температуре до -18?С и не выше +6?С. Срок хранения 4 месяца. Дата указана на каждой упаковке.